Apfelwähe
GRÖßE AUSWÄHLEN
Für den Mürbeteig
Für den Belag
Für die Verzierung
Zubereitung: Apfelwähe
Für den Mürbeteig die Butter in kleine Stücke schneiden. Butter, Salz, Zucker und Milch oder Eigelb glatt rühren. Das Mehl hinzufügen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zu einem flachen Ziegel formen und in Klarsichtfolie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche (oder auf einer Back- und Ausrollmatte) zu einem Kreis ausrollen. Dabei den Teig ca. 2-4 cm größer ausrollen, als der Durchmesser der Backform.
Die Wähenform mit Butter (oder Back-Trennspray) fetten und mit dem Mürbeteig auslegen, dabei einen Rand hochziehen.
Für den Belag die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln und fächerartig auf dem Mürbeteig verteilen.
Zucker, Eier und Schmand mit den Rührstäben des Handrührgerätes glattrühren und dann gleichmäßig über die Äpfel verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze 180 °C/Umluft 160 °C; mittlere Schiene) backen und dann in der Form auf einem Auskühlgitter abkühlen lassen.
Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett goldbraun rösten und die Wähe damit bestreuen.
Apple tart
SELECT SIZE
For the shortcrust pastry
For the topping
For the decoration
Preparation: Apple tart
To make the shortcrust pastry, cut the butter into small pieces. Mix the butter, salt, sugar and milk or egg yolk until smooth. Add the flour and knead together with your hands to form a smooth dough. Shape into a flat bar, wrap in cling film, and place in the fridge for approx. 1 hour.
Roll out the dough into a circle on a floured work surface (or on a baking and rolling mat). Roll out the dough to approx. 2-4 cm larger than the diameter of the baking pan.
Grease the pan with butter (or baking spray) and line with the shortcrust dough, also lining the edges.
To make the topping, wash, peel and core the apples and cut into slices approx. 4 mm thick. Drizzle lemon juice onto the apple slices and distribute them on the shortcrust pastry in a spiral fan pattern.
With the stirrers of a hand-held mixer, beat the sugar, eggs and sour cream until smooth, then spread evenly over the apples.
Bake the cake in a preheated oven (top and bottom heat 180 °C/fan oven 160 °C; middle shelf), then leave the cake in the tin to cool on a cooling rack.
Toast the almond flakes in a non-stick frying pan at medium heat with no oil until golden brown, then sprinkle over the tart.