Blaubeer Babka

Für den Teig Mehl in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben. Hefe hinein bröseln. Milch, Ei, Zucker, Salz und Butter hinzufügen und in einer Küchenmaschine (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf mittlerer Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 60 Minuten.

Für die Füllung TK Blaubeeren in einen kleinen Topf geben und auftauen lassen. Zucker und Speisestärke mischen und unter die aufgetauten Blaubeeren geben. Blaubeeren unter ständigem rühren erhitzen dann gut eine Minute kochen lassen, dabei weiter rühren. Topf vom Herd nehmen und Blaubeermasse auskühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.

Die Kastenform mit Butter einfetten.

Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche flach drücken (nicht kneten) und auf etwa 40 x 30 cm ausrollen. Teigfläche mit der ausgekühlten Blaubeermasse bestreichen dabei 1 cm Rand rundum frei lassen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Die Teigrolle der Länge nach mit einem Messer halbieren. Die Hälften mit der Schnittkante nach oben drehen und vorsichtig zu einem Zopf flechten, dabei darauf achten, dass die Schnittflächen immer oben sind. Den Teigzopf etwas stauchen und in die Kastenform legen. Den Blaubeer Babka mit Wasser bepinseln und nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 45 Minuten).

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.

Die Kastenform auf dem Rost auf zweiter Schiene von unten in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Blaubeer Babka etwa 50 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird den Babka mit Alufolie abdecken.

Die Form auf einen Kuchenrost stellen und etwas abkühlen lassen. Den Blaubeer Babka noch warm aus der Form nehmen.

Für die Glasur Zucker und 2 EL Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, kurz köcheln lassen und den Blaubeer Babka damit bepinseln.