Blaubeer-Drippingcake

Die Springform fetten. Die Form während des Aufheizens (Ober- und Unterhitze 180 °C/Umluft 160 °C; 2. Schiene von unten ) mit in den Backofen stellen.

Für den Teig die Eier mit den Rührstäben des Handrührgerätes schaumig aufschlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Öl und Buttermilch auf niedrigster Stufe unterrühren. Mehl und Backpulver sieben und mit einem Schneebesen unter die Masse heben.

Den Teig vorsichtig in die Form füllen und den Kuchen ca. 55 Minuten backen.

Vor Ablauf der Backzeit eine Stäbchenprobe durchführen. Den Kuchen nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig lösen und auf einem Auskühlgitter auskühlen lassen.

Für die Füllung die Blaubeerkonfitüre aufkochen, durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.

Von der Milch 3 Esslöffel abnehmen und mit der Speisestärke klümpchenfrei verrühren. Die restliche Milch mit dem Vanillemark und dem Zucker aufkochen.

Die angerührte Speisestärke und 100 g gewürfelte Butter hinzufügen und gut unterrühren. Die Creme mit Frischhaltefolie abdecken und lauwarm abkühlen lassen. Im Anschluss die zimmerwarme Puddingcreme und die restliche Butter mit den Rührstäben des Handrührgerätes ca. 6 Minuten dickschaumig aufschlagen.

Die Creme gleichmäßig auf 4 kleine Schüsseln verteilen. Eine Creme mit 1 – 2 EL Blaubeerkonfitüre verrühren und eine weitere mit 3 – 4 EL Konfitüre verrühren, so dass man farblich 3 unterschiedlich farbige Cremes erhält.

Den Kuchen gleichmäßig 3 × waagerecht durchschneiden. Den untersten Boden mit der kräftig lila Creme bestreichen und die Blaubeeren darauf verteilen.

Einen zweiten Boden darauf setzen und andrücken, sodass sich etwas Creme am Rand herausdrückt. Diesen Boden mit der zart lila Creme bestreichen und wieder mit Blaubeeren bestreuen.

Einen dritten Boden darauf setzen, andrücken, bis sich die Creme am Rand herausdrückt und mit Blaubeeren versehen.

Den Vorgang ein letztes Mal mit dem vierten Boden, der weißen Creme und den Blaubeeren wiederholen.

Nun die Torte mit der restlichen weißen Creme einstreichen, mit Blaubeeren belegen und ca. 3 Stunden kalt stellen.

Die restliche Blaubeerkonfitüre nochmals durch ein Sieb streichen und mit einem Löffel auf den oberen Tortenrand geben, mit dem Löffelstiel zum Tortenrand schieben und herunterlaufen lassen.