Blaubeer-Zitronen-Sauerteigbrot
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Backstein Schamotte | eckig | 40 x 30 cm49,45 €inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
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Backblech | 40 x 28,6 cm | Bakers Best | Karbonstahl12,95 €inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
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Gärkörbchen | Rund | 26,5 cm14,95 €inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
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Teigkarte | eckig | 15 cm7,95 €inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
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Brotbeutel | eckig | 38 cm9,95 €inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
GRÖßE AUSWÄHLEN
Für den Teig
Zubereitung: Blaubeer-Zitronen-Sauerteigbrot
Für den Teig Sauerteigstarter, Wasser und Mehl in einer Schüssel mischen und 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Salz einarbeiten und den Teig dehnen & falten. Diesen Vorgang ca. 4 - 6 Durchgänge wiederholen und den Teig so lange gehen lassen, bis er nicht mehr an der Schüssel klebt.
Den Teig zu einem Viereck ausbreiten, Blaubeeren und Zitronenabrieb vorsichtig einarbeiten und den Teig anschließend wieder zusammen falten und zu einer Kugel formen.
Den Teig über Nacht abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen.
Vor dem Weiterverarbeiten am nächsten Tag, den Teig 1 Stunde akklimatisieren lassen und anschließend mit einem Bäckermesser oben einschneiden.
Im vorgeheizten Ofen auf einem Brotbackstein bei 230 °C Ober-/Unterhitze ca. 35–40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Blueberry and lemon sourdough bread
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Backstein Schamotte | eckig | 40 x 30 cm49,45 €
inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
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Backblech | 40 x 28,6 cm | Bakers Best | Karbonstahl12,95 €
inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
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Gärkörbchen | Rund | 26,5 cm14,95 €
inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
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Teigkarte | eckig | 15 cm7,95 €
inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
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Brotbeutel | eckig | 38 cm9,95 €
inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
SELECT SIZE
For the dough
Preparation: Blueberry and lemon sourdough bread
For the dough, mix the sourdough starter, water and flour in a bowl, cover and leave to rest for 30 minutes.
Add salt and stretch and fold the dough. Repeat this process approx. 4–6 times and leave the dough to rise until it no longer sticks to the bowl.
Roll out the dough into a square, carefully fold in the blueberries and lemon zest, then fold the dough back together and shape into a ball.
Dust a proofing basket with flour and place the dough inside.
Cover the dough and leave it to rise overnight in the refrigerator.
Before continuing the next day, allow the dough to acclimatise for 1 hour and then cut into the top with a baker's knife.
Bake in a preheated oven on a bread stone at 230 °C top/bottom heat for approx. 35–40 minutes until the crust is golden brown.