Bratapfelkuchen

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zucker in einer Pfanne goldbraun schmelzen lassen und Butter unterrühren. Apfelstücke in den Karamell geben und gut 5 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Apfelstücke abkühlen lassen. Gebrannte Mandeln grob hacken.

Für den Teig die sehr weiche Butter, Zucker und Salz mit den Quirlen des Rührgerätes 5 Minuten schaumig schlagen, nach und nach die Eier zugeben. Backpulver und Mehl sieben, mit den geriebenen Mandeln mischen und mit einem Schneebesen unter die Buttermasse heben. Zum Schluss die Bratäpfel mit Saft und die gebrannten Mandeln bis auf 2 EL unterheben.

Den Teig gleichmäßig in der gefetteten Kastenform verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) auf der 2. Schiene von unten etwa 60 Minuten backen. (Stäbchenprobe). Kastenkuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und lauwarm aus der Form stürzen.

Für die Dekoration weiße Schokolade in kleine Stücke hacken und in einer kleinen Schüssel im warmen Wasserbad schmelzen lassen. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und Speiseöl unterrühren. Schokolade auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und mit den restlichen gehackten gebrannten Mandeln bestreuen. Nach Belieben mit Zimtsternen und Apfelscheiben dekorieren.