Double Chocolate Tarte

Für den Mürbeteig kalte Butter in dünne Scheiben schneiden. Butter, Salz, Zucker und Eigelb mit den Knethaken des Handrührers verkneten, Mehl und Kakao zugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Mürbeteig zu einer flachen Kugel formen, in Folie wickeln und eine halbe Stunde kalt stellen.

Für die Füllung Zartbitter Kuvertüre klein hacken. Sahne und Kuvertüre in einen Topf geben unter rühren erhitzen bis die Kuvertüre geschmolzen ist. Topf von der Kochstelle nehmen und Butter unterrühren. Eiweiß, Ei und Zucker kurz aufschlagen und dann mit einem Schneebesen unter die Schokoladenmasse rühren.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

Tarteform dünn mit Butter fetten. Mürbeteig kurz durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche 34 cm ø ausrollen. Tarteform mit Mürbeteig auslegen.

Schokomasse in der Tarteform verteilen. Tarte auf einen Rost stellen und im Ofen auf mittlerer Schiene 35-40 Minuten backen.

Tarte auf einem Auskühlgitter abkühlen lassen und lauwarm aus der Form nehmen.

Für das Topping Zartbitter Kuvertüre fein hacken. Sahne kurz aufkochen von der Kochstelle nehmen, Kuvertüre zugeben und mit einem Pürrierstab gut mixen. Das Schokoladentopping auf der Tarte verteilen und kalt stellen.

Vor dem servieren nach belieben mit Fleur de Sal und Schokospäne bestreuen.