Einhorn-Kuchen

Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Einhorn-Backform mit Butter oder Back-Trennspray fetten und mehlen.

Eier, Zucker, Salz und das Mark einer Vanilleschote mit den Rührbesen des Handmixers auf höchster Stufe ca. 4-5 Minuten schaumig schlagen, bis sich die Masse hell verfärbt und sich das Volumen deutlich vergrößert.

Milch und Öl auf niedriger Stufe kurz unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen, über den Teig sieben und mit einem Schneebesen on Hand kurz und vorsichtig unterheben.

Den Teig in die Backform füllen und auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Minuten backen.

Damit der Kuchen schön saftig bleibt, empfehlen wir während des Backvorgangs einen Holzlöffel zwischen Backofen und Klappe zu stecken, damit diese einen Spalt geöffnet bleibt und die Feuchtigkeit entweichen kann.

Nach ca. 3-5 Minuten den Teig mit einem Löffel von der Mitte aus vorsichtig in Einhorn und Mähne streichen.

Kurz vor der Ende der Backzeit empfehlen wir, eine Stäbchenprobe durchzuführen.

Den Kuchen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Auskühlgitter auskühlen lassen.

Verleihen Sie Ihrem Einhorn zum Abschluss seine eigene Note: Verzieren Sie es mit Fondant, Zuckerdekoren oder Glasur oder bestäuben Sie es einfach mit magischem Staubzucker.

Rezeptvariante: Für eine dunklere Variante ersetzen Sie ca. ein Drittel des Mehls durch Backkakao.

Tauschen Sie die Vanilleschote gegen den Abrieb einer Bio-Zitrone oder Bio-Orange.

Alternativ können Sie auch Kokosraspeln, Schokostreusel oder Nüsse unter den Teig heben (bei Nüssen verlängert sich die Backzeit um ca. 10-15 Minuten).