Festtags-Desserttorte

In die Springform ein Blatt Backpapier einspannen und rundum abschneiden. (Tipp Für einen Biskuit die Form nicht fetten) Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 160 Grad).

Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß und Salz mit den Quirlen des Rührgerätes steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und zum Schluss die Eigelbe unterschlagen. Mehl sieben, mit den Mandeln mischen und mit einem Schneebesen unterheben.

Biskuitteig gleichmäßig in der Form verteilen und auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen. Form auf einen Kuchenrost stellen und den Biskuit auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Biskuit rundum mit einem glatten Messer lösen und aus der Form nehmen.

Für die Füllung Sahnesteif und Zucker mischen. Schlagsahne und Mascarpone mit den Quirlen des Rührgerätes aufschlagen, dabei Sahnesteif einrieseln lassen.

Ausgekühlten Biskuit mittig durchschneiden. Unteren Biskuit auf eine Tortenplatte legen und zweidrittel der Creme auf dem Biskuit verstreichen. Mit einem Teelöffel Mulden in die Creme drücken und darin die Preiselbeeren verteilen. Oberen Biskuit auf die Creme legen. Restliche Creme auf der Torte verstreichen und mit Johannisbeere, Keksen und Krokant verzieren.

Die Torte 2 Stunden kalt stellen und servieren.