Flammkuchen Elsässer Art

Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben und die Hefe hinzubröckeln.

Wasser, Zucker, Salz und Olivenöl hinzufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zunächst kurz auf niedrigster, dann auf mittlerer Stufe in ca. 4 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (ca. 40 Minuten).

Für den Belag Schmand mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Schinken in dünne Streifen schneiden und die Zwiebeln und Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden.

Den Backofen vor Ablauf der Gehzeit vorheizen (Ober- und Unterhitze 230 °C/Umluft 200 °C).

Die Teigkugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche flach drücken und auf ca. 32 cm Durchmesser ausrollen. Teig auf das Flammkuchenblech legen.

Den Flammkuchen mit Schmand bestreichen und mit Schinkenstreifen, Zwiebeln und Lauchzwiebeln bestreuen.

Das Blech auf den Rost der mittleren Schiene in den Backofen schieben und den Flammkuchen backen. Den Flammkuchen möglichst heiß servieren.