Mini Baguettes

Für den Teig Weizenmehl, Weizenvollkornmehl, Hefe, Honig, Wasser, Salz und Olivenöl in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zunächst kurz auf niedrigster, dann auf mittlerer Stufe in etwa 4 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in vier gleich große Stücke teilen. Diese zu 4 kleinen Baguettes formen und in das dünn mit Öl gefettete Baguette-Blech legen. Mit Mehl bestäuben und bei warmer Zimmertemperatur ca. 1 Stunde gehen lassen.

Den Backofen vor Ablauf der Gehzeit vorheizen (Ober- und Unterhitze 220 °C/Umluft 200 °C) und eine Schale mit Wasser mit hineinstellen.

Mit einem scharfen Messer mehrmals die Teigoberflächen schräg einschneiden. Die Baguettes auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 25–30 Minuten backen.

Dann kurz in der Form abkühlen lassen, lösen und auf einem Auskühlgitter* auskühlen lassen.