Mini-Weizenbrote

Die Weizenmehle mit den übrigen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.

Rezeptvarianten: Geben Sie jeweils 200 g getrocknete Tomaten, 200 g Oliven oder 150 g geröstete Zwiebeln in den Teig.

Den Teig in etwa 8 gleich große Stücke teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte kleine Brotlaibe vorformen. Die Mini-Kastenform mit Butter fetten und die Laibe in die Mulden setzen.

Mit etwas Wasser bestreichen und abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten gehen lassen.

Die Brote jeweils mit einem scharfen Messer mittig einschneiden. Erneut mit Wasser bestreichen und mit etwas Mehl bestäuben. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

Etwa 10 – 15 Minuten vor Ende der Gehzeit den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Die Brote auf unterer Schiene ca. 40 Minuten backen. Falls sie zu stark bräunen, mit Alufolie abdecken.

Tipp: Stellen Sie eine Schale mit heißem Wasser mit hinein, so entsteht Wasserdampf, der die Brote schön aufgehen lässt und für eine gleichmäßige Krume sorgt. Parallel dazu können Sie während des Backvorganges mit einem einfachen Wasserzerstäuber mehrmals Wasser in den Ofen sprühen.

Die Brote vorsichtig aus der heißen Form lösen und auf einem Auskühlgitter abkühlen lassen.