Pinsa

Mehle, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt in der Schüssel ca. 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in etwa 4 gleichgroße Stücke teilen, zu Kugeln formen und nochmals abgedeckt an einen warmen Ort drei Stunden gehen lassen.

Vor Ablauf der Gehzeit die Tomaten-Sauce zubereiten. Dazu die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Zwiebeln mit Olivenöl in einem Topf glasig dünsten. Dann den Knoblauch hinzufügen und nach 2 – 3 Minuten mit den stückigen Tomaten aus der Dose ablöschen. Honig oder Zucker und den Oregano hinzufügen und alles ca. 20 Minuten einköcheln lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Belag die Tomaten halbieren und den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Pinienkerne kurz in der Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.

Den Backofen auf 250 °C Ober– und Unterhitze (230 °C Umluft) vorheizen.

Das Ofenblech hauchdünn mit etwas Olivenöl bestreichen. 2 Teigkugeln auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf das Backblech setzen. Mit Tomatensauce bestreichen und die Kirschtomaten und den Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen.

Auf der mittleren Schiene ca. 10 – 15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.

Die Pinsas aus dem Ofen nehmen und mit Basilikumblättern und den Pinienkernen bestreuen.

Mit den restlichen zwei Teigkugeln genauso verfahren.