Pizza Parma e Rucola

Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben und die Hefe hineinbröckeln.

Wasser, Zucker, Salz und Olivenöl hinzufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zunächst kurz auf niedrigster, dann auf mittlerer Stufe in ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (ca. 40 Minuten).

Für den Belag stückige Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kirschtomaten halbieren und den Schinken in feine Streifen schneiden. Den Rucola waschen, trocknen und verlesen.

Den Backofen vor Ablauf der Gehzeit vorheizen (Ober- und Unterhitze 250 °C/Umluft 220 °C).

Die Teigkugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche flach drücken und auf ca. 28 cm Durchmesser ausrollen und auf das Pizzablech legen.

Tipp: Für einen hohen knusprigen Pizzarand mit Luftblasen, den Teig bis kurz vor den Rand ausrollen.

Die stückigen Tomaten gleichmäßig auf den Teig verteilen, mit Käse bestreuen und mit Kirschtomaten belegen.

Das Blech auf den Rost der mittleren Schiene des Backofens schieben und die Pizza backen.

Die Pizza noch heiß mit Schinken und Rucola belegen.