Schoko-Himbeer-Torte

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für die Schokoladensahne die Sahne aufkochen. Die Kuvertüre grob hacken, in der Sahne schmelzen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Schokoladensahne kalt stellen. Die Himbeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen.

Milch und Zucker aufkochen. Unterdessen die Zartbitterkuvertüre grob hacken, darin schmelzen und zur Seite stellen.

Mit den Rührbesen des Handrührgerätes Butter und Zucker einige Minuten schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver über die Buttermasse sieben und mit einem Schneebesen kurz unterheben. Heiße Schokoladenmilch unterrühren.

Die Springform mit Butter oder Back-Trennspray fetten und den Teig gleichmäßig in die Form füllen. Im vorgeheizten Backofen entsprechend der angegebenen Zeit backen.

Den Kuchen nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig lösen und auf einem Auskühlgitter auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen mittig durchschneiden.

Für das Topping die Sahne aufkochen. Kuvertüre grob hacken, in der Sahne schmelzen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Schokoladencreme zur Seite stellen (nicht in den Kühlschrank).

Nun die Schokoladensahne steif schlagen und auf dem unteren Schokoladenboden gleichmäßig verstreichen. Die Himbeeren darauf verteilen und den zweiten Boden darauf setzen. Kuchen ca. 30 Minuten kalt stellen.

Die abgekühlte Schokoladencreme gleichmäßig aufstreichen und den Kuchen mit Himbeeren und Schokoladenspänen verzieren.