Streusel-Kirsch-Käsekuchen

Für den Mürbeteig kalte Butter in dünne Scheiben schneiden. Butter, Salz, Zucker und Ei mit den Knethaken des Handrührers verkneten, Mehl zugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Mürbeteig zu einem flachen Ziegel formen, in Folie wickeln und eine Stunde kalt stellen.

Für die Streusel braunen Zucker, Salz und Butter verrühren. Mehl zugeben und zu Streuseln verreiben.

Den Mürbeteig kurz durchkneten und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick ausrollen. Den Springformrand auf den Mürbeteig drücken, Kreis ausschneiden und in die Springform legen. Den restlichen Teig rundum gleichmäßig an den Springformrand drücken.

Für die Füllung sehr weiche Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Butter-Zuckermischung mit den Quirlen des Rührgerätes schaumig schlagen, nach und nach Eier zugeben, dann Quark zugeben und kurz unterschlagen.

Die Quarkfüllung in die Springform geben und glatt streichen. Abgetropfte Sauerkirschen auf der Füllung verteilen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 180 °C Ober-/Unterhitze, (Umluft 160 °C) 30 Minuten backen. 

Die Springform aus dem Ofen nehmen und die Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Danach weitere 15 Minuten backen. Streusel-Kirsch-Käsekuchen im abgeschalteten Ofen abkühlen lassen.

Streusel-Kirsch-Käsekuchen aus der Springform nehmen und am besten über Nacht kühl stellen.