Toastbrot

Für den Teig Mehl in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben. Hefe hinein bröseln. Milch, Zucker, Salz und Butter hinzufügen und in einer Küchenmaschine (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf mittlerer Stufe gut 8 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, etwa 60 Minuten.

Die Toastbrotform mit Butter einfetten.

Den Hefeteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, flach drücken und von den Seiten her öfters einschlagen. Teig erst zu einer Kugel und dann länglich formen und mit der glatten Seite nach oben in die Form legen. Teig in die Ecken drücken und mit Wasser bepinseln.

Das Toastbrot gut 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen bis der Teig etwa 1-2 cm unter dem Rand der Form ist. Dann den Deckel schließen.

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 200 °C) vorheizen.

Das Toastbrot auf einem Rost auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen, dann die Backtemperatur um 20 Grad nach unten schalten und weitere 20 Minuten backen.

Den Deckel abziehen und das Toastbrot noch heiß auf ein Auskühlgitter stürzen. Den Toast auskühlen lassen.

Tipp: Man kann das Toastbrot auch gut einfrieren.