Blue Tarte

Tiefgekühlte Blaubeeren in einem Sieb auftauen und gut abtropfen lassen.

Für den Mürbeteig gewürfelte Butter, Salz, Zucker und Eigelb mit den Knethaken des Handrührgerätes vermengen. Das Mehl hinzufügen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zu einem flachen Ziegel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche (oder auf einer Back- und Ausrollmatte) zu einem Rechteck (ca. 43 × 20 cm) ausrollen.

Zwischenzeitlich den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Tarteform mit Butter oder Back-Trennspray fetten und mit Teig auslegen, dabei einen Rand hochdrücken und überschüssigen Teig abschneiden.

Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Aus Backpapier ein Rechteck (ca. 48 × 25 cm) ausschneiden, auf den Teig legen und mit Blindbackkugeln bedecken.

Die Tarte auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen. Das Backpapier mit den Blindbackkugeln aus der Form nehmen und ca. weitere 10 – 12 Minuten goldbraun backen. Die Tarte in der Form auf einem Auskühlgitter abkühlen lassen.

Für die Füllung Blaubeeren und Johannisbeersirup aufkochen und noch heiß durch ein Sieb streichen. 100 ml des Safts mit Speisestärke und dem Vanillemark glatt rühren.

Den restlichen Saft wieder aufkochen und die angerührte Speisestärke in den kochenden Saft gießen. Unter ständigem Rühren ca. einen Minute kochen lassen.

Den Topf von der Herdplatte nehmen und die Masse einige Minuten abkühlen lassen. Die gewürfelte Butter mit einem Schneebesen unterrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Die heiße Füllung in die Form gießen, gleichmäßig verstreichen und abkühlen lassen.

Die Tarte nach dem Abkühlen mindestens 2 Stunden kalt stellen, aus der Form heben und mit Beeren und Minze verzieren.