Ziegenkäsequiche mit Feigen

Für den Teig kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Butter, Mehl und Salz mit den Knethaken des Handrührgerätes vermengen. Eigelb und kaltes Wasser hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zu einem flachen Ziegel formen, in Klarsichtfolie wickeln und ca. eine Stunde kalt stellen.

Den Teig kreisförmig ausrollen (ca. 5 cm größer als die Form). Die Quicheform damit auslegen und nochmals etwa 30 Minuten kalt stellen.

Ein Backpapier rund (ca. 2 cm größer als die Form) ausschneiden, auf den Teig legen und dicht mit Blindbackkugeln oder getrockneten Hülsenfrüchten belegen.

Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 180 °C) ca. 20 Minuten backen.

Den Boden etwas abkühlen lassen und das Backpapier mit den Blindbackkugeln entfernen.

Den Schmand mit Ei verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Feigen in 5 mm dicke Scheiben und den Ziegenkäse in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Schmand auf dem Boden verteilen und nochmals im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 180 °C) ca. 30 Minuten backen, bis die Masse braun wird.

Zum Abschluss die Quiche mit Honig beträufeln und warm servieren.