Zitronen-Kuchen

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.

Für den Teig die Zitronen waschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen und zur Seite stellen. Butter, Zitronenabrieb und Zucker mit den Quirlen des Handmixers ca. 4 Minuten schaumig schlagen. Die Eier nach und nach hinzufügen. Zum Schluss den Schmand unterheben.

Mehl und Backpulver sieben, mit dem Gries mischen und unter die Buttermasse heben.

Die Form dünn mit Butter oder Back-Trennspray fetten und den Teig gleichmäßig in die Form füllen.

Den Kuchen auf der mittleren Schiene des Backofens backen.

Die Backzeit kann je nach Backofen variieren, darum empfehlen wir gegen Ende des Backvorgangs eine Stäbchenprobe durchzuführen.

Die Springform auf ein Auskühlgitter* stellen und den noch heißen Kuchen mit ca. 50 ml Zitronensaft bepinseln. Leicht abkühlen lassen und dann lauwarm aus der Form stürzen.

Für die Dekoration die Zitrone waschen und trocknen. Eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Die andere Hälfte auspressen und mit ca. 4 – 5 EL Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Diesen über den Kuchen geben und mit Zitronenscheiben und Minzblätter verzieren.