Zupfkuchen mit Heidelbeeren

Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen (Tiefkühl-Heidelbeeren in einem Sieb auftauen und gut abtropfen lassen).

Butter, Zucker, Salz, Mehl, Kakao und Ei zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.

Ca. 1/4 vom kalten Teig abnehmen und zur Seite stellen. Aus dem übrigen Teig ein Rechteck ausrollen (25er Form ca. 15 × 30 cm / 30er Form ca. 15 × 35 cm). Die Kastenform mit Butter oder Back-Trennspray fetten und mit Teig auslegen, dabei den Rand gut andrücken. Kalt stellen.

Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Magerquark, Schmand, Zucker, Salz, Eier, das Mark der Vanilleschote und Speisestärke zu einer glatten Creme verrühren.

3 EL davon abnehmen und gleichmäßig in die Form füllen. Heidelbeeren darauf verteilen und die übrige Quarkmasse einfüllen.

Restlichen Mürbeteig dünn ausrollen, in Stücke reißen und auf den Kuchen legen. Im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze 180 °C; untere Schiene) backen.

Ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Auskühlgitter abkühlen lassen.