Aprikosen-Schmand Kuchen

Butter in Würfel schneiden und mit Zucker, Salz, Ei und Mehl zügig zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zu einem flachen Ziegel formen und in Folie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.

Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Das Springblech mit Butter oder Back-Trennspray fetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 – 5 mm dünn ausrollen (beispielsweise mit Hilfe von Teigstäben auf einer Back- und Ausrollmatte). Einen Kreis von ca. ∅ 28 cm Durchmesser ausschneiden und in die Form legen. Den restlichen Teig für den Rand kalt stellen.

Den Boden im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten (Ober- und Unterhitze 180 °C; mittlere Schiene) backen. Form nach dem Backen auf einem Auskühlgitter abkühlen lassen.

Aprikosen waschen, trocknen, halbieren und entkernen. Aus dem restlichen Teig 2 Rollen formen und als Rand in die Form drücken.

Schmand, Eier, Gries, Zucker und Vanillemark mit einem Schneebesen glatt rühren. Schmandmasse gleichmäßig auf den Boden streichen und die Aprikosen darauf verteilen.

Die Form nochmals ca. 50 Minuten in den Backofen geben. Abschließend den Kuchen in der Form auf einem Auskühlgitter abkühlen lassen.