Bärlauch Zupfbrot

Für die Füllung die weiche Butter mit Salz, Pfeffer und dem Großteil des Bärlauchs fein pürieren.

Das lauwarme Wasser mit der Hefe verrühren und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt etwa 40 Minuten gehen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen und gleichmäßig mit der Bärlauchbutter bestreichen. Den Mozzarella in Streifen schneiden und zusammen mit dem restlichen Bärlauch darauf verteilen.

Den Teig von der langen Seite her in fünf gleich breite Streifen schneiden. Die Streifen wie einen Fächer falten und in eine Kastenform setzen.

Das Brot abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen und anschließend mit Parmesan bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.