Gärkörbchen für Sauerteigbrot
Während der letzten Gehphase unterstützt ein Gärkörbchen den Teig dabei, seine Form zu behalten. Je nachdem, welche Brotform Sie bevorzugen, stehen unterschiedliche Varianten zur Auswahl.
Tipp
Das Gärkörbchen dient in erster Linie zum Gehenlassen und Formen des Teiges. Das Brot wird anschließend vorsichtig auf die Backfläche oder in die vorgesehene Backform gestürzt.
RUNDE GÄRKÖRBCHEN
Für klassische runde Brotlaibe und eine schöne, gleichmäßige Form während der Gehzeit.
OVALE GÄRKÖRBCHEN
Für längliche bis ovale Brotlaibe und eine gleichmäßige Form während der Gehzeit.
LÄNGLICHE GÄRKÖRBCHEN
Für schmale, längliche Brote und Brote mit einer ausgeprägten Laibform.
Sauerteigbrot backen – Backform oder Brotbackstein?
Je nach Rezept und persönlicher Vorliebe können Sie Ihr Sauerteigbrot in einer Backkform backen oder frei auf einem Brotbackstein.
Gut zu wissen
Sauerteig verleiht Brot nicht nur ein einzigartiges Aroma, sondern sorgt auch für eine besonders saftige Krume und eine knusprige Kruste.
BROTFORM 25 CM
Geeignet für Sauerteig
Praktische Helfer zum Sauerteigbacken
Mit dem passenden Zubehör wird die Verarbeitung des Teiges einfacher und das Ergebnis noch besser
TEIGRÜHRER
Zum einfachen Vermengen der Zutaten.
TEIGKARTE
Zum Portionieren, Formen und Lösen des Teiges.
BÄCKERMESSER
Für präzises Verzieren des Brotlaibs
Schritt für Schritt zum Sauerteigbrot
So einfach geht’s – vom vorbereiteten Sauerteig bis zum frisch gebackenen Brot.
1.SAUERTEIG VORBEREITEN
Sauerteig ansetzen bzw. auffrischen und für den Brotteig vorbereiten.
2.TEIG MISCHEN
Alle Zutaten miteinander vermengen und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
3.TEIG RUHEN LASSEN
Dem Teig ausreichend Zeit geben, damit er sich entwickeln und an Volumen gewinnen kann.
4.FORMEN
Den Teig vorsichtig in die gewünschte Form bringen.
5.IM GÄRKÖRBCHEN GEHEN LASSEN
Den geformten Teig ins Gärkörbchen legen und noch einmal ruhen lassen.
6.EINSCHNEIDEN
Vor dem Backen mit dem Bäckermesser ein Muster einschneiden, wichtig kurz vor dem Backen noch einen tieferen Entspannungsschnitt setzen, damit das Brot kontrolliert aufgeht.
7.BROT BACKEN
Das Sauerteigbrot je nach Rezept in der Backform oder auf dem vorgeheizten Brotbackstein backen.
8.AUSKÜHLEN LASSEN & GENIEßEN
Das Brot vollständig auskühlen lassen und anschließend pur, mit Butter oder dem Lieblingsaufstrich genießen.
ZUM NACHBACKEN
Unsere Rezepte mit Sauerteig
Lassen Sie sich von unseren Rezeptideen inspirieren und entdecken Sie, wie vielseitig Sauerteigbrot sein kann.
Häufige Fragen zum Backen mit Sauerteig
Welches Gärkörbchen eignet sich für Sauerteigbrot?
Die Form des Gärkörbchens richtet sich vor allem nach der gewünschten Brotform. Runde Körbchen eignen sich für runde Laibe, während ovale und längliche Varianten für entsprechend geformte Brote verwendet werden können.
Kann man Sauerteigbrot in einer Backform backen?
Ja. Eine Brotbackform eignet sich besonders gut für Sauerteigbrote, die ihre Form beim Backen behalten sollen oder aus einem weicheren Teig bestehen.
Kann man Sauerteigbrot auf einem Brotbackstein backen?
Ja. Ein vorgeheizter Brotbackstein eignet sich für frei geschobene Sauerteigbrote und gibt während des Backens gespeicherte Wärme an den Teig ab.
Wozu braucht man ein Gärkörbchen?
Das Gärkörbchen unterstützt den Brotlaib während der Gehzeit und hilft dabei, die gewünschte Form zu bewahren.
Warum wird Sauerteigbrot vor dem Backen eingeschnitten?
Durch das Einschneiden kann sich der Brotlaib während des Backens gezielt ausdehnen. Gleichzeitig lassen sich damit unterschiedliche Muster auf der Brotoberfläche gestalten.
