Blaubeer-Creme-Kuchen

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.

Für den Teig Butter und Zucker mit den Quirlen des Handmixers ca. 4 Minuten schaumig schlagen. Die Eier nach und nach unterschlagen. Das Mehl und Backpulver auf die Buttermasse sieben und mit den Mandeln unterheben.

Die Form dünn mit Butter oder Back-Trennspray fetten und den Teig gleichmäßig in die Form füllen.

Den Kuchen auf der mittleren Schiene des Backofens backen.

Die Backzeit kann je nach Backofen variieren, darum empfehlen wir gegen Ende des Backvorgangs eine Stäbchenprobe durchzuführen.

Die Springform auf einem Auskühlgitter leicht abkühlen lassen, dann den Kuchen lauwarm aus der Form lösen und auf dem Gitter gut auskühlen lassen.

Für die Creme Quark mit Puderzucker glatt rühren. Weiche Butter und Blaubeerkonfitüre mit den Quirlen des Handmixers ca. 4 Minuten schaumig schlagen. Quark nach und nach unterschlagen, bis die Creme schön fluffig ist.

Den Kuchen mittig durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Kuchenplatte geben und die Hälfte der Creme gleichmäßig darauf verstreichen. Diesen mit Blaubeeren bestreuen und dann den oberen Kuchenboden aufsetzen. Leicht andrücken und die restliche Creme darauf verstreichen.

Die Blaubeerkonfitüre mit Wasser glatt rühren und dekorativ auf der Torte verteilen. Zum Schluss mit Blaubeeren bestreuen.