Egg Drop Sandwich

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und alle Zutaten außer der kalten Butter dazugeben und zu einem Teig verkneten. Anschließend die kalte Butter in Stückchen nach und nach unterkneten, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.

Den Teig abgedeckt etwa 1,5 Stunden ruhen lassen. Den Teig anschließend in etwa 8 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Die Teigstücke jeweils mehrmals von außen nach innen falten und nebeneinander in eine Kastenform setzen.

Den Teig mit etwas Milch bestreichen. Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft etwa 50 Minuten backen. Für eine knusprige Kruste etwas Wasser mit in den Ofen geben. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

Das Brot in Scheiben schneiden und diese jeweils mittig einschneiden.

Die Brotscheiben in einer Pfanne in etwas Butter von beiden Seiten goldbraun anrösten. Etwas Mayonnaise in die eingeschnittenen Brote streichen.

Den Speck in einer Pfanne knusprig anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für das Rührei die Eier mit etwas Salz verquirlen und in der Pfanne stocken lassen.

Die Brote mit Rührei und Speck füllen, Zwiebeln in Ringe schneiden und darauf verteilen. Nach Belieben mit Gewürzen verfeinern.