Himbeer-Charlotte

Die Himbeeren fein pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.

Die Sahne steif schlagen und bis zur weiteren Verwendung kaltstellen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Währenddessen Crème Fraîche mit Zucker glatt rühren und das Himbeerpüree sowie den Zitronensaft unterrühren.

Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf vorsichtig auflösen. Anschließend zügig unter die Himbeer-Crème-Fraîche-Masse rühren.

Sobald die Masse leicht andickt, die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Etwas von der Füllung in die vorbereitete 20-cm-Form geben. Die Löffelbiskuits rundherum am Rand platzieren und die restliche Creme einfüllen.

Die Charlotte für mehrere Stunden kaltstellen, bis sie vollständig fest geworden ist.

Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Himbeeren dekorieren.