Iranian Love Cake

Butter und Puderzucker mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse hell und fluffig wird.

Währenddessen 2–3 Mal die Ränder der Schüssel sauber abstreifen, damit alles gleichmäßig wird.

Dann die Eier einzeln hinzufügen und jedes Mal gut einarbeiten.

Vanille, Rosenwasser, Safran und Milch hinzufügen und kurz mit dem Mixer vermischen.

Mixer beiseite stellen. Mehl, Backpulver und Kardamom mischen, sieben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben, bis alles homogen ist.

Zum Schluss das Öl hinzufügen und nur leicht einarbeiten (nicht zu viel mixen, sonst trennt sich das Öl).

Den Teig eine Form geben, in den vorgeheizten Ofen stellen und bei 165 °C Umluft etwa 40 Minuten backen.

Nach dem Backen den heißen Kuchen optional mit Sirup beträufeln.

Dafür Zucker und Wasser leicht erhitzen, bis sich der Zucker löst (nicht stark kochen, nicht nach dem Aufkochen umrühren, sonst kristallisiert er). Das Rosenwasser und den Safran hinzufügen.

Nach Belieben mit Pistazien, getrockneten Rosenblüten oder Puderzucker dekorieren.

Wichtige Tipps:

• Puderzucker immer sieben
• Butter muss weich sein, nicht geschmolzen
• Eier auf Zimmertemperatur
• Nach Zugabe des Mehls keinen Mixer mehr verwenden, sonst wird die Textur dicht und das Öl kann sich trennen
• Die Schüssel zwischendurch immer wieder abstreifen für eine gleichmäßige, luftige Masse