Kokos-Schneemann

Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Butter mit den Rührbesen des Handrührgerätes glatt rühren. Nach und nach Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen. Dann das Ei dazugeben und so lange rühren, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit den Kokosflocken unter die Masse rühren.

Beide Hälften der Schneemann-Backform mit Butter oder Backspray fetten. Die Bolzen durch die dreieckigen Öffnungen führen, so dass beide Teile der Form fest miteinander verbunden sind.

Die Form auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen und den Teig gleichmäßig einfüllen. Auf der untersten Schiene ca. 40-50 Minuten backen.

Da Backöfen unterschiedliche Backeigenschaften haben können, empfehlen wir gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe durchzuführen. Hierzu mit einem Holzspieß oder Zahnstocher in die Kuchenmitte stechen. Wieder herausgezogen, sollte kein flüssiger Teig mehr am Stäbchen kleben.

Den Kuchen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Auskühlgitter auskühlen lassen.