Mandelkuchen

Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) oder 160°C (Umluft) vorheizen.

Die sehr weiche Butter, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgerätes ca. 4 Minuten schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren.

Backpulver und Mehl in eine Schüssel sieben und die Mandeln untermischen. Dann die Mehlmischung mit einem Schneebesen unter die Buttermasse heben.

Die Gugelhupfform mit Butter oder Back-Trennspray fetten und den Teig gleichmäßig in die Form füllen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze 180 °C/Umluft 160 °C) auf der 2. Schiene von unten backen. Vor Ablauf der Backzeit eine Stäbchenprobe durchführen.

Den Kuchen nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig lösen und auf einem Auskühlgitter auskühlen lassen.

Die Kuchenglasur nach Packungsanweisung schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Die Mandeln in die noch weiche Glasur setzen und festwerden lassen.