Knuspriges Weizenbaguette

Geben Sie die Weizenmehle mit den übrigen Zutaten in eine Rührschüssel und verkneten Sie alles mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig. Diesen abgedeckt und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Nochmals kurz durchkneten und evtl. Kräuter, Sonnenblumenkerne oder Schinkenwürfel hinzufügen. Den Teig dritteln und auf einer bemehlten Arbeitsfläche (oder auf einer Back- und Ausrollmatte*) zu Baguettes in Länge des Baguette-Blechs formen.

Teigrohlinge in die Mulden legen und mit einem scharfen Messer mehrmals schräg einschneiden. Anschließend mit etwas Mehl bestäuben und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Etwa 10 – 15 Minuten vor Ende der Gehzeit den Backofen* auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) oder 160 °C (Heißluft) vorheizen.

Die Baguettes mit etwas Wasser bepinseln.

Nach Belieben mit Mohn oder Sesam bestreuen und dann auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen.

Anschließend die Baguettes in der Form auskühlen lassen.