Zitronen-Konfetti-Blechkuchen

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Butter oder Back-Trennspray leicht einfetten.

Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb mehrere Minuten hell und cremig aufschlagen. Die Eier nach und nach hinzugeben und jedes Ei gut unterrühren.

Mehl und Backpulver miteinander vermischen. Naturjoghurt und Zitronensaft verrühren. Die Mehlmischung und die Joghurtmischung abwechselnd kurz unter die Butter-Eier-Masse rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Die bunten Zuckerstreusel vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. Dabei nur kurz rühren, damit die Streusel ihre Farbe nicht an den Teig abgeben.

Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe durchführen. Den Kuchen anschließend auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.

Für den Zitronenguss zunächst den Puderzucker mit dem Zitronensaft glattrühren. Sollte der Guss zu fest sein, nach und nach etwas mehr Zitronensaft hinzugeben. Der Guss sollte dickflüssig sein und sich gut verstreichen lassen.

Den Zitronenguss gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und nach Belieben mit bunten Zuckerstreuseln bestreuen. Den Guss vollständig trocknen lassen.

Für die Buchstaben den Fondant in mehrere Portionen teilen und mit den Lebensmittelfarben nach Wahl einfärben. Die Arbeitsfläche leicht mit Speisestärke bestäuben und den Fondant ca. 2–3 mm dick ausrollen.

Mit den Ausstechformen die Buchstaben A, B und C aus dem Fondant ausstechen. Die Fondantbuchstaben nach Belieben auf dem Kuchen verteilen. Bei Bedarf die Rückseite der Buchstaben mit sehr wenig Wasser befeuchten und vorsichtig auf dem getrockneten Guss befestigen.

Tipp: Wenn der Kuchen erst am nächsten Tag gegessen werden soll, empfehlen wir, die Fondantbuchstaben erst am nächsten Tag auf den Kuchen zu legen, damit sie nicht zu klebrig werden.