Zwiebel-Quiche

Butter in Würfel schneiden. Mit Salz, Zucker und Ei mit den Knethaken des Handrührgeräts grob vermengen. Mehl hinzufügen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zu einem flachen Ziegel formen, in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kaltstellen.

Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Die Quicheform fetten, Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form (ca. 3 mm dick) ausrollen. Form damit auslegen, einen Rand hochziehen und leicht andrücken. Backpapier etwas größer als die Form zuschneiden, auf den Teig legen und mit Blindbackkugeln füllen.

Quicheboden im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch fein hacken. Zwiebeln, Schalotten und Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Ziegenschnittkäse in Scheiben hobeln.

Knoblauch, Zwiebeln und Schalotten mit etwas Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Frühlingszwiebeln beiseitestellen.

Für die Füllung Joghurt, Crème Fraîche, Eier und Ziegenfrischkäse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Form aus dem Ofen nehmen, Blindbackkugeln und Backpapier entfernen.

Ziegenkäse-Füllung auf den Quicheboden geben und mit Zwiebeln und Ziegenkäsescheiben belegen. Mit zwei Teelöffeln Nocken aus Ziegenfrischkäse formen und auf der Quiche verteilen. Zum Schluss mit Pinienkernen bestreuen.

Quiche backen, bis die Masse leicht gestockt und goldgelb ist.

Form vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen, nach Belieben mit Honig beträufeln und mit frischem Pfeffer würzen.