Brownies mit Pekannüssen

150 g Pekannüsse grob hacken und die Kuvertüre fein hacken. Für den Brownie-Teig Butter in einem Topf bei milder Hitze schmelzen lassen und von der Kochstelle nehmen.

250 g gehackte Kuvertüre in der heißen Butter schmelzen. Eier und Zucker mit den Rührbesen des Handrührers mehrere Minuten dickschaumig aufschlagen und unter die Butter-Schokoladenmasse rühren.

Mehl, Kakao und Backpulver sieben und mit den gehackten Pekannüssen unter die Browniemasse heben.

Die Masse in das gefettete Backblech füllen, glatt streichen und mit den restlichen Pekannüssen belegen.

Den Brownie-Kuchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober– und Unterhitze (Umluft 160 °C) ca. 18 – 20 Minuten backen. Die Konsistenz des Brownies ist perfekt, wenn bei der Stäbchenprobe mittig noch etwas Teig kleben bleibt.

Den noch warmen Brownie mit der restlichen Kuvertüre bestreuen und vor dem Servieren nach Belieben mit Karamellsauce beträufeln.

Tipp: Bereiten Sie den Brownie-Kuchen einen Tag vor dem Verzehr zu, so kann er gut durchziehen und ist schön saftig.