Süßkartoffel Pie

Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und im Kühlschrank kaltstellen.

Süßkartoffeln, Möhren und Lauch waschen, schälen und in kleine Würfel bzw. Ringe schneiden.

Die Gemüsebrühe aufkochen und das Gemüse darin bissfest dünsten. Anschließend abgießen, dabei etwa 150 ml Brühe auffangen und abkühlen lassen.

Die abgekühlte Gemüsebrühe mit saurer Sahne und Eiern verrühren. Den Feta unterheben und die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Quicheform einfetten. Den Teig ausrollen, in die Form legen, die Ränder andrücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Das Gemüse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Sauce darübergeben.

Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.